¿Qué es el APPCC?

El APPCC es un sistema estructurado y preventivo que se utiliza para identificar, evaluar y controlar los peligros que puedan comprometer la seguridad alimentaria. Este sistema se basa en siete principios fundamentales:

1. Análisis de peligros: Identificación de los posibles peligros biológicos, químicos y físicos en cada etapa del proceso alimentario.
2. Identificación de los puntos críticos de control (PCC): Determinar los puntos en los que es posible aplicar controles para evitar, eliminar o reducir los peligros.
3. Establecimiento de límites críticos: Definir los parámetros que separan la seguridad de los peligros en los puntos críticos de control.
4. Monitorización de los PCC: Vigilar los puntos críticos para asegurar que los límites se mantengan dentro de lo seguro.
5. Acciones correctivas: Definir las acciones a tomar si se detecta un incumplimiento de los límites críticos.
6. Verificación: Asegurarse de que el sistema de APPCC funcione correctamente mediante auditorías internas y controles.
7. Documentación: Mantener registros detallados que permitan demostrar que se están aplicando todas las medidas de seguridad alimentaria.

¿Quién necesita aplicar el APPCC?

El sistema de APPCC es obligatorio para todos los negocios que estén involucrados en la producción, manipulación, preparación, almacenamiento o distribución de alimentos. Entre los sectores que deben cumplir con este sistema en Murcia se incluyen:

• Restaurantes y bares: Estos negocios manipulan alimentos diariamente, por lo que es fundamental controlar los peligros para evitar intoxicaciones alimentarias.
• Catering y empresas de eventos: Las empresas que preparan grandes cantidades de alimentos necesitan asegurarse de que todos sus procesos cumplen con los estándares de seguridad.
• Industrias alimentarias: Cualquier empresa que procese, embale o distribuya productos alimenticios está obligada a implementar un sistema APPCC.
• Comercios de alimentación: Supermercados, carnicerías, pescaderías y otros comercios que manipulen alimentos frescos deben cumplir estrictamente con el APPCC.
• Centros educativos y hospitales: Las cocinas de estos lugares deben garantizar que los alimentos servidos a los estudiantes y pacientes sean seguros y no presenten riesgos sanitarios.

¿Cómo implementamos el APPCC en tu negocio?

En nuestra empresa de control de plagas y seguridad alimentaria en Murcia, ofrecemos un servicio completo de asesoramiento y gestión del sistema APPCC. Aseguramos que tu negocio cumpla con todas las normativas y esté protegido contra sanciones. Nuestro proceso incluye:

1. Evaluación inicial: Realizamos una auditoría para identificar los peligros y puntos críticos de control en tu negocio.
2. Diseño del plan APPCC: Creamos un plan personalizado para tu negocio, que incluye los siete principios del sistema APPCC, y nos aseguramos de que cada paso del proceso alimentario esté cubierto.
3. Formación del personal: Ofrecemos formación especializada a todo tu equipo para que comprendan los peligros y sepan cómo aplicar el sistema correctamente.
4. Monitoreo y mantenimiento: Establecemos un plan de monitoreo regular y realizamos auditorías para asegurarnos de que tu empresa sigue cumpliendo con los requisitos del APPCC.
5. Asesoramiento continuo: Estamos siempre disponibles para ayudarte a resolver dudas y mantenerte al día con las normativas alimentarias.

¿Por qué es importante cumplir con el APPCC?

• Evita sanciones y cierres: El incumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria puede llevar a multas significativas o incluso al cierre del negocio.
• Protege a los consumidores: Asegurar que los alimentos sean seguros para el consumo es crucial para evitar intoxicaciones y problemas de salud.
• Mejora la reputación: Un negocio que cumple con los estándares de APPCC genera confianza entre los clientes y mejora su imagen en el mercado.
• Cumple con la ley: En la Región de Murcia, como en el resto de España, es obligatorio para cualquier negocio relacionado con la alimentación cumplir con el APPCC.

¿Necesitas implementar el APPCC en tu negocio en Murcia?

No arriesgues la salud de tus clientes ni la reputación de tu negocio. Llámanos hoy para una consultoría gratuita sobre cómo implementar el sistema APPCC en tu establecimiento y asegurar que cumples con todas las normativas de seguridad alimentaria en Murcia. Nuestros expertos te guiarán paso a paso para garantizar que tus alimentos sean seguros y de la más alta calidad.